Le pain sera moins salé en France

Outre être une source de fierté nationale, notamment avec la baguette, véritable symbole de la France, le pain est également la première source de sel dans l’alimentation des Français. À eux seuls, baguette, boule et autres pains aux grains et pain de mie représentent près de 20% des apports en sel quotidiens des Français. Or, le gouvernement vise à fortement réduire cet apport à l’horizon de 2025.

Cette réduction de la consommation de sel s’inscrit dans le cadre de l’objectif que la France a pris auprès de l’OMS (Organisation mondiale de la Santé) et qui vise à réduire de 30% l’apport journalier moyen en sel chez les Français. Agir sur la composition du pain, du fait de son importance dans l’alimentation des ménages hexagonaux, paraît donc logique et même nécessaire.

Dans un communiqué de presse publié par le ministère de l’Agriculture le 3 mars 2022, le gouvernement et les acteurs concernés se sont donc engagés à réduire de 10% la quantité de sel présente dans le pain en France à l’horizon de 2025. Et ça commencera avec le pain courant, comme les baguettes, qui ne contiendront plus que 1,5 gramme de sel pour 100 grammes de pain dès juillet 2022.

Deux autres étapes ont été décidées : une en octobre 2023 avec une nouvelle réduction de la quantité de sel dans les pains courants mais aussi une réduction pour les pains complets, les pains aux céréales et le pain de mie, et enfin une dernière étape qui réduira encore la quantité de sel contenue dans le pain de mie à 1,1g pour 100g.